千龙网北京11月29日讯 记者从全聚德集团获悉，盛世牡丹烤鸭、松茸鸡豆花、雀巢沙律带子、龙须饼等部分“第八届中国烹饪世界大赛” 金奖菜品将进入2017年新春宴菜单。其中，盛世牡丹烤鸭还是曾在APEC峰会上招待与会各国领导人的国宴菜。这些“金奖菜”有何独到之处？小编为您揭秘这些“金奖菜”背后的故事。

　　中国烹饪世界大赛（The World Championship of Chinese Cuisine），是由世界中餐业联合会主办的国际性中餐烹饪赛事，每四年举办一届，素有中餐“奥林匹克”赛事之称。此次比赛，吸引了来自全球20多个国家和地区的48支中餐烹饪代表队前来参赛。

　　9月19日-21日，第八届中国烹饪世界大赛在荷兰鹿特丹举行，全聚德代表队以精湛厨艺荣获大赛团体奖和四项个人奖共五项金奖，特别是全聚德“盛世牡丹”烤鸭首次参加世界大赛，赢得海外业界人士的一致好评。

　　全聚德集团派出了以北京全聚德王府井店为代表的国宴级厨师团队参赛。在备战中，全聚德代表队经过数十次的精心研究和设计，确定了参赛菜品，并反复演练，不断加以改进和提升。特别是积极与荷兰鹿特丹承办方取得联系，了解和掌握当地鸭坯等原材料的实际情况，按照欧洲标准创新和改进烤鸭的烤制方法，确保高品质、高水准地完成“北京烤鸭”这一中华美食和精美菜肴的现场制作。

　　在三天紧张激烈的角逐中，全聚德王府井店总经理朱瑞波带领付立生、张景宇、钱金明、夏青四名选手，克服原材料采购、备料选用、制作场地局限、饮食习惯等诸多困难，发挥团队协作精神和各自专长，在150分钟的时间内，从食材的选取到烹制，再到装盘、装饰和展示，将中式正餐传统工艺手法与创新元素巧妙地融合，精心雕琢每一道工序，最终以盛世牡丹烤鸭、松茸鸡豆花、鱼香虾球、夏韵、红油虫草花螺片、雀巢沙律带子、龙须饼、乳酪酸奶冻八道色、香、味、形俱佳，新颖别致的美食，征服了现场评委及专业品鉴人员，摘取本次大赛团体金奖以及四项个人金奖(热菜、冷菜、面点与甜品)，向世界展示了百年全聚德深厚的文化底蕴和作为国家非物质文化遗产的“挂炉烤鸭技艺”的精湛所在，弘扬了菜品创新烹饪的匠心技艺。返回搜狐，查看更多