国宴是国家元首或政府为招待国宾、贵宾、或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。比如说国家招待外宾或以政府名义的外国援华人员，以及为国家做出突出贡献的人士所举行的招待会，从广义上来说，都称为国宴。

　　水煮白菜是一道著名的川菜。它最初是由著名的四川厨师黄在清朝皇宫创造的。后来被川菜**罗发扬光大，成为国宴上的精品。

　　白开水是用北方大白菜的心，和鸡鸭排骨一起煮，用鸡肉猪肉清汤调味，最后浇上一些鸡油。菜端上来后，鲜、雅、香、醇，汤味浓、香、爽，不油不腻。

　　糖醋桂鱼又称松鼠桂鱼，是苏菜系中的名菜。这道菜最大的特点就是桂鱼是用刀切出来的，形似松鼠，在锅里炸到外脆里嫩。淀粉、番茄酱加其他调料勾芡成浓稠的糖醋汁，再加入蒜末、香菇丁、虾仁等。用于油炸和调味。这道菜外焦里嫩，酸甜可口，香气四溢，非常入味。

　　司文豆腐起源于江苏扬州，属于淮扬菜。这道菜历史悠久，选料极其严格，刀工细腻，软嫩纯正，入口即化。

　　制作所用的原料有豆腐、冬笋、鸡胸肉、火腿、香菇、生菜。材料需要切成像头发一样的细丝，所以很考验厨师的基本功。这道菜看起来简单清淡，但营养丰富，咸鲜可口，回味无穷。

　　佛跳墙是闽菜的代表，也是国宴的必备菜肴。它起源于清朝光绪年间，以其特殊的烹饪风格，丰富的口味和美味的味道而闻名。其有“坛满肉肉，佛闻禅跳墙”之诗，故名佛跳墙。这道菜富含20多种食材，10多种调料，其中不乏鱼翅、海参、鲍鱼、鱼肚等名贵食材，十分奢华。很多食材需要预处理，制作过程相对繁琐复杂。

　　狮子头是淮扬菜中的传统名菜。一般由三分之一的肥肉和一半以上的瘦肉组成。然后加入葱、姜、鸡蛋等食材，还可以加入一些荸荠、萝卜做成拳头大小的肉丸。

　　各地做法不同，在高档酒店和民间餐馆随处可见这道菜，有清蒸的，也有红烧的。

　　宫保鸡丁是著名的中外传统名菜，包含在鲁菜、川菜、贵州菜中。它的原料和做法都不一样。这道菜的起源与鲁菜的酱鸡丁、黔菜的胡椒鸡丁有关。之后经清代山东巡抚、四川巡抚丁宝桢改良发扬，形成一道新菜——3354宫保鸡丁，流传至今。宫保鸡丁以鸡丁为主料，花生、辣椒等辅料烹饪而成。红不辣，辣而不凶，麻辣鲜香，肉质滑脆。由于其入口辛辣，鸡肉的鲜度与花生的脆度相匹配。

　　烤鸭是北京名菜，享誉世界。它起源于中国南北朝时期。烤鸭在《食珍录》年有记载，是当时的宫廷食品。选用优质肉鸭北京烤鸭，炭火烤制，色泽红润，肉肥而不腻，外酥里嫩。全聚德餐厅于1864年在北京成立。**次用挂炉做烤鸭。凭借独特的制作方法，烤鸭已风靡全球，在外国人眼中，它已成为中国美食的象征。北京烤鸭的皮薄而脆，但带着水果和木头的香味，却油而不腻。外表看起来饱满，色泽红润，香喷喷，鲜嫩多汁，让人欲罢不能。

　　东坡肉又称东坡红烧肉，是江南传统名菜。它是由中国伟大的诗人苏轼创作的。作为“亲爱的

　　白切鸡是粤菜的经典。一般用三黄鸡、沙姜、大蒜等配料做成6A2-8A娱乐。味道清淡可口。先用盐把鸡肉腌好，再用陈年卤水和鸡汤煨，防止鸡肉风味流失。这种汤水一般会加入干姜、肉桂、甘草等香料，是每家店独有的秘方。水煮白切鸡皮软嫩，肉质滑嫩，咸鲜，紧实多汁，风味独特。

　　鱼香肉丝是著名的川菜，咸鲜酸甜，葱姜蒜味浓郁。它的味道是由调味料制成的。这种方法起源于四川民间独特的烹鱼方法，并被广泛应用于川味菜肴中。这道菜是用腌胡椒、姜、蒜、糖和醋炸里脊制成的。

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